服务业是吸纳就业的重要领域。近年来，为适应消费升级的趋势，各地纷纷创办了专注于特定美食的学院，旨在定向培养餐饮行业专业人才。本文将探讨本毕业季，这些相关专业的应届毕业生们都在忙些什么。
校企联动促就业
学生“未毕业即获聘”
在潜江，一家餐厅傍晚时分客满，近500张餐桌上摆满了红亮诱人的小龙虾。餐厅前厅人声鼎沸，后厨则一片忙碌，年轻员工们穿梭于备菜、传菜之间。许多在灶台旁工作的年轻人，均毕业于当地的一所龙虾产业学院。
21岁的韩裕洲便是其中一员。他对美食充满热情，在中专毕业后，得知当地一所本科院校开设了龙虾产业学院，便选择了烹饪工艺与营养专业。
韩裕洲表示，传统的厨师学徒制通常依赖师傅的经验传授，需要三到五年才能独立操作。而他在学校的两年时间里，不仅掌握了十几种小龙虾的烹饪方法，还能自主研发创新口味，这都得益于学院的学习。
除了专业技能的提升，学校还与企业合作开设订单班，让学生在校期间就能到门店进行在岗实训。韩裕洲在大二时开始实习，从配菜、打荷等基础工作做起，如今尚未毕业就已确定工作，并能独立烹制小龙虾。
像韩裕洲这样“未毕业先就业”的学生不在少数。据了解，潜江龙虾产业学院今年有超过400名应届毕业生，专业涵盖烹饪工艺、电商直播、餐饮管理等多个方向，目前绝大多数学生已落实就业去向。部分学生胜任后厨实操，有的从事直播运营、供应链服务等新兴业态，还有不少具备向门店管理岗位发展的潜力。
江汉艺术职业学院潜江龙虾产业学院教师王中秋介绍，学院的就业率约为98%，学生主要流向上海、杭州、广州、武汉、北京等小龙虾餐饮消费活跃的市场。
清晰的职业发展路径，也让韩裕洲对未来充满期待。他认为，在学校系统学习后，不仅能掌握后厨管理和前厅管理，还可以拓宽就业渠道，未来有可能成为店长甚至自己创业。
培养复合型人才
精准填补产业链人才缺口
潜江龙虾产业学院近几年毕业生就业率一直保持在高位。那么，这份亮眼的就业成绩是如何实现的呢？
记者在学院看到一场内容丰富的龙虾烹饪大师课。餐饮企业的厨师在现场演示油焖大虾的炒制过程，并详细讲解火候控制、香料配比等关键技巧。学生们认真听讲，并轮番上场实践。
课堂不仅包含烹饪实操，还设有模拟真实直播间的教室。学生们化身带货主播，熟练地介绍产品，开播不久便吸引了不少网友下单。
专业老师指出，学生们在此不仅学习产品推广，内容策划、脚本撰写、拍摄剪辑和账号运营等都是必修内容。
除了校内实训，学院还打通了助农直播渠道。每年6月至8月龙虾消费旺季，学院会组织学生到龙虾餐饮门店和品牌线下门店进行驻店直播。
江汉艺术职业学院电商直播基地应届毕业生张世春表示，在实习阶段，已有十几家公司向他抛出橄榄枝。
目前，潜江小龙虾全产业链产值已突破900亿元。围绕小龙虾产业，学院针对水产养殖、精深加工、餐饮服务、文旅及品牌营销等上下游环节，不断开设新专业，培养具备养殖、烹饪和运营能力的复合型人才，精准弥补了产业链的人才短板。
江汉艺术职业学院党委书记李飞强调，学院的专业设置紧随产业发展，“产业铺到哪，专业就开到哪；市场走到哪，培养就跟到哪”。通过让更多企业参与人才培养方案的制定，确保学生毕业即能胜任骨干岗位，上岗即能成为主力。
紧贴全产业链需求
技能人才持续受青睐
全国范围内，以本土美食为特色的产业学院数量不断增加。这些紧密围绕全产业链需求培养的技能人才持续受到市场青睐，许多企业提前到校招聘。
在内蒙古职业教育特色产业学院成果展上，羊杂、烧麦、焖面等学生制作的特色美食吸引了众多餐饮企业前来招贤纳士，不少学生现场就被“预订”。
内蒙古以本土饮食特色为导向，布局职业技能教育，先后成立了全国首家烧麦产业学院、羊杂产业学院、焖面产业学院等，为餐饮服务业输送了大量人才。
内蒙古商贸职业学院教务处副处长齐艳玲介绍，学院与188家企业建立了深度合作，年毕业生约2800人，就业率达到95%。
美食类学院的热度持续走高，成为年轻人学习技能、就业的“热门选择”。湖南岳阳烧烤学院首期培训班吸引了4000多人争夺30个名额；6月初成立的山东枣庄辣子鸡产业学院，已与200多家企业达成校企合作。这些特色院校正将零散的手工技艺和一线行业经验，转化为可复制、可推广的标准化课程，为传统美食产业注入新的就业活力。
国家信息中心经济预测部宏观经济研究室副主任邹蕴涵指出，现代服务业产业链的延伸，催生了新的岗位和职业，增强了服务业的就业吸纳能力。服务业的产业升级，也拓展了新的就业空间，实现了岗位与人才的更优匹配。
